Den bästa glassen i Palermo
Unna dig en kall godsak.
”Vi använder fantastiska produkter från Sicilien så vi använder väldigt lite socker. Det gör att smakerna kommer fram på ett makalöst sätt. Sicilien har mycket sol, mogna frukter och även underbara smakrika nötter och mandlar”, berättar Antonio med ett leende.
Antonio Cappadonia är Palermos och Siciliens glasskung. Han har vunnit otaliga priser genom åren. Varför, förstår man när man smakar hans glass. Sagolikt gott och nästintill beroendeframkallande.
På Sicilien äter man till och med glass till frukost
”Glassen serveras i ett runt vetebröd, en så kallad brioche, som har en liten topp på mitten. På sicilianska kallas toppen, o´tuppo. Den tar man bort och använder istället för sked när man äter glassen”, berättar Antonio.
Han säger att glass med brioche passar alla tider på dygnet och att han själv aldrig blir trött på glass. ”En favorit är min citronglass. Att göra citronglass är som att göra en riktigt bra tomatsås. Det låter enkelt men det är tvärtom. Man måste ha genuina produkter och hitta exakt balans mellan surt och sött”, säger han allvarligt.
Han använder bara säsongens råvaror och mjölk från ekologiska producenter. Till exempel använder han fem olika sorters citroner som mognar under olika delar av året. Sin första glassbar öppnade han 1987 och idag finns det flera stycken på olika platser i Palermo. Det finns alltid ett tjugotal olika smaker att välja mellan.
”Så det finns smaker som passar alla och en glassfrukost får man inte missa i Palermo”, säger Antonio och skrattar.
Choklad och pistage
Lattepà
Ett hål i väggen på centrala Via Emanuele i Palermo. Hit ska man gå om man har mörk choklad som favoritsmak. Underbar! All glass är hemlagad och sena sommarkvällar är det mysigt att sätta sig vid ett av de små borden utanför och titta på alla människor som strosar förbi.
Få smaker av högsta kvalitet
Gelati & Granite by Cannoli & Co
Underbar glass, få smaker men alla av högsta kvalitet. En riktig favorit är glassen gjord på pistagenötter från Raffadali som är extra smakrika. Här gör man även utsökta cannoli som fylls med ljuvlig söt ricotta på plats.
Frossa i gudomliga smaker
Terzo Cerchio Gelateria
Terzo Cerchio refererar till den tredje kretsen i Dantes helvete där frosseri bestraffas, men denna glassbar är snarare himmelriket på jorden. Hit kommer du behöva gå flera gånger för att hinna testa alla gudomliga smaker. Vi rekommenderar speciellt Pistacchiosa och Nocchiosa.
Lika välsmakande som vacker glass
Dolce Capo
I det historiska distriktet Monte di Pietà finns mycket vackert att titta på, och gelatouppläggningarna hos Dolce Capo är inget undantag. Varje glassort bakom disken är konstnärligt dekorerad med frukter, bär och snirklande mönster som gör det ännu svårare att göra det livsviktiga smakvalet. Men oavsett vad du väljer kommer du inte bli besviken.
Palermos glasskung
Cappadonia Gelati
Missa inte Palermos glasskung när ni är på plats. Antonio Cappadonia och hans glass som serveras i ett runt briochebröd är ett måste att besöka!
Text av Åsa Johansson