La Degustation

Gode restauranter i Praha

Nyt det tsjekkiske kjøkkenet.

Foto: La Degustation.
April 2022
Tsjekkisk mat har gjennomgått store forbedringer de siste årene. I Praha finner du nå mange utmerkede restauranter, også med Michelin-stjerner, som har langt mer å tilby enn gryteretter med melboller.
Zdeneks Oyster Bar
Foto: Zdeneks Oyster Bar.

Fantasifulle sjømatretter

Zdenek's Oyster Bar

Kartmarkør
Malá Štupartská 5
Praha
Vis på kart

Prahas beste sjømatbar har ikke bare østers fra hele verden, men tilbyr også krabbe, hummer, muslinger og fisk, sammen med globalt inspirerte oppfinnsomme retter som blekksprut tempura med gresskar og koriander og yuzu i soyabønnesakesaus. Kokken på denne restauranten i Stare Mesto jobbet tidligere på en Michelin-belønnet restaurant i Sveits.

Sensa Bistro
Foto: Sensa Bistro.

Koselig bistromiljø

Sensa Bistro

Kartmarkør
Senovážná 1394/8
Praha
Vis på kart

Vil du spise skikkelig godt i et koselig bistromiljø, ta turen mot Sensa Bistro, et steinkast fra gamlebyen. Her serveres det under ledelse av kjøkkensjef Zdeněk Křížek velkomponerte retter fra hele verden med fokus på asiatiske smaker. På torsdager blir stemningen mer festlig når DJ-boden står på.

Brambory
Foto: Unsplash.

For potetfantasten

Brambory

Kartmarkør
Na Pankráci 1724/129
Praha
Vis på kart

I 2021 åpnet Brambory, en restaurant dedikert til poteten. Konseptet skal vise hvor mangefasettert den elskede knollen er, og i jakten på de beste sortene besøkte teamet bak Brambory potetbønder over hele verden. Dette er stedet for deg som vil bli mett, men har du plass i magen har poteter også funnet veien inn på dessertmenyen i form av potetscones.

Autentista
Foto: Autentista.

Autentisk vinbar

Autentista

Kartmarkør
Řetězová 244/10, Staré Město
Praha
Vis på kart

Unngå byens kjas og mas for en stund og nyt atmosfæren på champagne- og vinbaren Autentista i hjertet av gamlebyen. Lokalet er arkitektonisk dekorert og fra det hvelvede taket på lokalet som dateres tilbake til 1300-tallet henger en enorm lysekrone som bidrar til den magiske atmosfæren. Her nyter du naturviner fra de beste distriktene i Europa, og hvis du ikke vet hva du skal bestille, hjelper det kunnskapsrike personalet gjerne med anbefalinger. Her serveres også små delikate retter som matcher vinen.

Lokal Dlouhaaa
Foto: Lokal Dlouhaaa.

Det beste fra Tsjekkia

Lokal Dlouhaaa

Kartmarkør
Dlouhá 33, Staré Město
Praha
Vis på kart

Tradisjonelle tsjekkiske spesialiteter med en moderne vri, ferske lokale ingredienser og hyggelig service gjør at dette uformelle spisestedet i Stare Mesto, med sine lange og smale lokaler, skiller seg ut. Menyen endres hver dag og kan inneholde retter som oksekjøttgulasj med rød og grønn paprika (eller sopp), snitsel med kyllingbryst eller svinekjøttdeig og kokt oksenakke med dillsaus og brødboller. Et rabattkort for studenter og seniorer kan brukes på alle Lokal-avdelingene i Praha.

Field
Foto: Field.

Michelin-belønnet 10-retters meny

Field

Kartmarkør
U Milosrdných 12, Staré Město
Praha
Vis på kart

Denne restauranten, med en Michelin-stjerne, ligger i Stare Mesto nær Josefov. Det modernistiske kjøkkenet, som er basert på sesongens råvarer, serverer tradisjonelle retter med en spennende vri. Kokken Radek Kasparek har dukket opp i matlagingsprogrammer på tsjekkisk TV. Hver detalj er nøye vurdert, fra de keramiske fatene og den utsøkte presentasjonen, til den internasjonale vinlisten. En 10-retters middagsmeny, fem-retters lunsjmeny og a la carte-retter.

Sansho
Foto: Pexels.

Asiatisk fusjonskjøkken

Sansho

Kartmarkør
Petrska 4
Praha
Vis på kart

God asiatisk fusion kombinert med lokalt tsjekkisk svin, lam og oksekjøtt med vietnamesiske grønnsaker (en stor minoritet i Praha) serveres i et enkelt lokale med langbord i Nove Mesto (nybyen). Du kan kjøpe dyre seksretters smaksmenyer med kjøtt, fisk eller grønnsaker, men lunsjen koster mindre. Tynnribben med peppersaus får svært bra anmeldelser. Sansho legger lista høyt for restauranter i Praha, og det ble det første spisestedet som fokuserer på å bruke hele dyret da det ble åpnet i 2011 av den britiske kokken og eieren Paul Day, tidligere soussjef på Nobu i London. Day er utdannet slakter og eier også slakteriet Real Meat Society på andre siden av gaten.

La Degustation
Foto: La Degustation.

Matinspirasjon fra 1800-tallet

La Degustation

Kartmarkør
Hastalska 18
Praha
Vis på kart

Denne restauranten i Stare Mesto har én Michelin-stjerne og serverer en åtteretters meny inspirert av en tsjekkisk kokebok fra 1800-tallet, med utsøkte små retter med ørret, mandler og reddik samt gresskar, skinke og krem. Hvis lommeboken føles litt tynn, kan vi trøste deg med at samme restaurantgruppe også eier den mer uformelle Lokal-kjeden Ambiente.

U Modre kachniky
Foto: Freepik.

Kjendisfavoritten

U Modre kachniky

Kartmarkør
Nebovidská 460/6, Malá Strana
Praha
Vis på kart

I dette 1500-tallshuset i Mala Strana jobber en kokk som tidligere lagde mat for kongen av Sverige og Norge. Spesialiteten er viltkjøtt, og du kan blant annet prøve en smaksmeny. Retter som andesteik med epler, rosiner og honning eller hjort i nypesaus er tilgjengelig à la carte. Det stemningsfulle interiøret på Blue Duckling har blant annet stoler med brokadestoff, tykke gardiner og mørkt tre. Kjendiser som Sean Connery og Tom Cruise, som har spilt inn filmer i Praha, har spist her.

Tekst av Sharon McDonnell