Stockholms bedste ramen
Ramen-feber har ramt den svenske hovedstad.
Populær bland lokalinnevånare
Ai Ramen
Ai Ramen er vældig populær – og med god grund. Ai Ramen er at finde på to forskellige adresser, så tjek, hvilken der ligger nærmest på dig – den på Södermalm eller den tæt på T-Centralen. Stemningen og deres ramen er begge dejlige, uanset hvilken du vælger. Det kan være godt at have i tankerne, at ramen er en populær frokostret blandt stockholmere – derfor kan være svært at få bord midt i frokosttravlheden.
En del Stockholm, en del Tokyo
MisshuMasshu
MisshuMasshu er en af Adam Dahlberg & Albin Wessmans succesrige restauranter. Sammen driver de også Raamen i Skanstull, sommerferiestedet ÖN på Långholmen og finrestauranten Adam/Albin. MisshuMasshu ligger lige ved Stureplan, så den er et oplagt stop på shoppeturen eller inden en aften i byen. Atmosfæren er en dejlig kombination af den traditionsrige Jarlapassagen og MisshuMasshus moderne touch.
Japansk kulgrill og lækker ramen
Rawbata
Rörstrandsgatan, hvor restauranterne ligger på rad og række, har nu også et godt bud på ramen. I 2018 slog Rawbata dørene op for sin japanske kulgrill, og siden da har restauranten fået masser af ros. Især på grund af sine velsmagende ramenretter, som serveres både på frokost- og middagsmenuen. På Rawbata kan man ikke reservere plads, så kom tidligt eller sent for at være sikker på at få et bord.
En bedre frokost
Raamen
En søsterrestaurant til MisshuMasshu, som også er med på denne liste. Raamen drives af Adam Dahlberg & Albin Wessman og er en del af Teatret inde i varehuset Ringen i Skanstull – hvor flere restauranter deler det samme areal. Vældig godt, hvis man er et selskab, som har svært ved at enes om, hvilket køkken man har mest lyst til.
Håndlavede nudler
Totemo Ramen
En trofast tjener blandt Stockholms ramen-restauranter – men stadigvæk populær. Stedet er meget lille, og der kan være kø, så forsøg at undgå myldret ved frokosttid. Menuen er relativt kort, men råvarerne her er nøje udvalgte og helt økologiske. Nævnte vi, at de også laver deres ramennudler i hånden?
Classic Tonkotsu-ramen
Take Ramen
Et ægte sted, som serverer rigtig god, klassisk Tonkotsu-ramen. Take Ramen har inden åbningen lavet grundig research i Hongkong og Kyoto for at finde den perfekte bouillon. Favoritten på menuen er Tonkotsu ramen – en bouillon, som er dyb og velsmagende uden at være for fed, nudler med perfekt tyggemodstand, godt chashu (svinekød), som ikke er for løst, og velafbalancerede garnering. De bedste pladser er i den indbydende bar, hvor der er udsyn til køkkenet.
Generøse portioner i Gamla Stan
Stiernan Ramen
Stockholm
Tæt på den travleste del af Gamla Stan ligger Stiernan Ramen. Stedet er hyggeligt og lille, men ramen-portionerne er store og gode. Om foråret og sommeren er det muligt at sidde udenfor. Hvis det lykkedes at få en plads på den lille udeservering, er det et perfekt sted at kigge på mennesker.
Tekst af Gustav Karlsson